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影響國(guó)內(nèi)油菜籽價(jià)格變化的因素眾多，大致可分為以下四類。

（1）最基本的供求因素

國(guó)內(nèi)油菜籽的供應(yīng)主要考慮兩方面：一是國(guó)產(chǎn)菜籽的供應(yīng)；二是油菜籽的進(jìn)口。近些年由于土地、勞務(wù)成本的上升，國(guó)產(chǎn)菜籽的種植收益越來越差，種植面積大幅減少；進(jìn)口的加拿大菜籽價(jià)格相對(duì)國(guó)產(chǎn)菜籽便宜，國(guó)內(nèi)進(jìn)口量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，在一定程度上影響了國(guó)產(chǎn)菜籽的價(jià)格。國(guó)內(nèi)油菜籽的需求也分兩部分：一部分是以四川為代表的西南地區(qū)的本地菜籽的消費(fèi)，因當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和風(fēng)味要求生產(chǎn)濃香型菜油。濃香型菜籽油的需求剛性，供應(yīng)偏緊，價(jià)格遠(yuǎn)高于普通菜籽油，所以當(dāng)?shù)赜筒俗训膬r(jià)格也比較高。正是這種高價(jià)使得全國(guó)各地的菜籽紛紛涌向云、貴、川、渝，尤其是內(nèi)蒙古、江蘇的低價(jià)菜籽對(duì)內(nèi)陸菜籽的價(jià)格形成了一定的沖擊。另一部分是以四川為代表的西南地區(qū)之外的消費(fèi)需求，較平緩。

（2）影響不斷增強(qiáng)的國(guó)際因素

根據(jù)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)，2017年，我國(guó)進(jìn)口大豆9550萬噸，進(jìn)口油菜籽474萬噸，進(jìn)口24度棕櫚油343萬噸，進(jìn)口菜籽油75萬噸，進(jìn)口豆油65萬噸，進(jìn)口葵花籽油71萬噸。如果按照3350萬噸總供應(yīng)量來算，我國(guó)食用植物油供應(yīng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的依賴程度接近75%，國(guó)際市場(chǎng)油脂油料價(jià)格變化對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響越來越大。

（3）密切相關(guān)的菜油菜粕

油菜籽經(jīng)壓榨得到菜籽油和菜籽粕（菜籽餅），市場(chǎng)主要需求是菜籽油和菜籽粕，所以菜籽油和菜籽粕價(jià)格的變化對(duì)油菜籽價(jià)格的影響非常大。菜粕的價(jià)格主要跟隨豆粕的價(jià)格變動(dòng)，而豆粕的價(jià)格同CBOT大豆價(jià)格息息相關(guān)。菜籽油的價(jià)格取決于整體油脂的供需情況，受豆油、棕櫚油價(jià)格的影響非常大，豆油大部分來源于進(jìn)口大豆壓榨，棕櫚油幾乎全部來源于進(jìn)口。雖然國(guó)產(chǎn)濃香型菜籽油價(jià)格不受豆油和棕櫚油影響，但是進(jìn)口菜籽油的價(jià)格對(duì)國(guó)產(chǎn)濃香型菜籽油的價(jià)格有一定的沖擊。

（4）“削峰去谷”的政策

我國(guó)政策調(diào)整對(duì)油菜籽價(jià)格的影響比較大。2008 年下半年全球金融危機(jī)爆發(fā)后，國(guó)家為保護(hù)農(nóng)民利益，首次出臺(tái)了油菜籽托市收購(gòu)政策，使得油菜籽價(jià)格止跌回升。2009—2011 年國(guó)家繼續(xù)執(zhí)行油菜籽托市收購(gòu)政策，并不斷提高托市收購(gòu)價(jià)格，不僅穩(wěn)定了國(guó)內(nèi)油菜籽價(jià)格，也保護(hù)了農(nóng)戶種植油菜的積極性。最近幾年，國(guó)家取消了油菜籽的托市收購(gòu)，油菜籽的種植面積大幅減少。隨著國(guó)家儲(chǔ)備菜籽油的拋售結(jié)束，國(guó)內(nèi)面臨菜籽油供應(yīng)短缺的局面，菜籽油未來價(jià)格的走勢(shì)可能影響國(guó)內(nèi)油菜籽的種植。

菜籽粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，粗蛋白含量為35%—40%，氨基酸比較完全，幾乎不存在限制性氨基酸。與其他油料餅粕蛋白相比，菜籽粕蛋白的蛋氨酸、胱氨酸含量較高，賴氨酸略低于大豆，其蛋白效價(jià)為3—5，比大豆蛋白還高。此外，菜籽粕中鈣、磷、鎂是豆粕的3倍，硒是豆餅的8倍，還富含鐵、錳、銅、鋅等元素，是一種價(jià)廉易得的優(yōu)質(zhì)飼料蛋白資源。但是菜籽粕中含有多種毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子，以及由于制油加工時(shí)不脫除皮殼，造成餅粕粗纖維含量較高，影響了它作為飼料的利用價(jià)值。

菜籽粕的價(jià)格會(huì)跟隨豆粕價(jià)格的變化而變化，同時(shí)，其他水產(chǎn)飼料的原料，比如魚粉的價(jià)格波動(dòng)也會(huì)帶來一定的影響。另外，我國(guó)菜籽粕價(jià)格還呈現(xiàn)一定的季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律。每年2—4月，菜籽粕庫(kù)存量較少，而水產(chǎn)養(yǎng)殖開始增加，菜籽粕價(jià)格開始上漲；5—8月，國(guó)產(chǎn)油菜籽開始集中上市，菜籽粕新增供給量大幅增加，國(guó)內(nèi)菜籽粕價(jià)格常常出現(xiàn)下跌，在新季菜籽粕供應(yīng)能力最強(qiáng)的5—6月，價(jià)格往往跌至年內(nèi)低點(diǎn)；7—10月，國(guó)產(chǎn)油菜籽榨季陸續(xù)結(jié)束，菜籽粕供應(yīng)能力趨于減弱，水產(chǎn)養(yǎng)殖卻進(jìn)入對(duì)菜籽粕需求的旺季，呈現(xiàn)供應(yīng)預(yù)期減少和需求顯著增加的供需格局，國(guó)內(nèi)菜籽粕價(jià)格上漲趨勢(shì)較為明顯；11月到來年2月，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)采購(gòu)?fù)窘Y(jié)束，國(guó)內(nèi)菜籽粕價(jià)格一般呈現(xiàn)穩(wěn)定或小幅下降趨勢(shì)。

我國(guó)是傳統(tǒng)的菜籽油消費(fèi)大國(guó)，最近10年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，國(guó)內(nèi)植物油消費(fèi)量呈現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。由于菜籽油供應(yīng)量難以大幅增加，并且與豆油、棕櫚油的價(jià)差擴(kuò)大，導(dǎo)致其消費(fèi)量增長(zhǎng)緩慢，菜籽油占我國(guó)植物油消費(fèi)量的比重不斷降低。

我國(guó)菜籽油傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域集中于長(zhǎng)江流域的浙江、江蘇、上海、安徽、江西、湖南、湖北、重慶和河南南部，西南地區(qū)的四川、云南和貴州，西北地區(qū)的青海、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古以及新疆的部分地區(qū)。傳統(tǒng)的菜籽油消費(fèi)區(qū)大部分是傳統(tǒng)油菜籽主產(chǎn)區(qū)。最近幾年由于菜籽油價(jià)格遠(yuǎn)高于豆油價(jià)格，部分傳統(tǒng)菜籽油消費(fèi)區(qū)的菜籽油消費(fèi)量下降，表現(xiàn)最為突出的是長(zhǎng)江下游地區(qū)的江蘇、上海和浙江。長(zhǎng)江中游地區(qū)的菜籽油消費(fèi)量也呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，主要原因是長(zhǎng)江下游地區(qū)大量的大豆壓榨企業(yè)建立，豆油產(chǎn)量不斷增加，加上交通方便，大量?jī)r(jià)格較便宜的豆油不斷沖擊菜籽油市場(chǎng)。

與長(zhǎng)江中下游地區(qū)菜籽油消費(fèi)量下降不同的是，最近幾年西南和西北地區(qū)菜籽油消費(fèi)量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)。一方面這些地區(qū)的飲食習(xí)慣決定了人們更喜歡吃菜籽油，尤其是西南地區(qū)的餐飲業(yè)對(duì)菜籽油需求持續(xù)增加；另一方面隨著生活水平的不斷提高，這些地區(qū)的食用油消費(fèi)量快速增加，當(dāng)?shù)毓┎粦?yīng)求的矛盾更加突出，沿海地區(qū)豆油和棕櫚油運(yùn)至這些地區(qū)的成本較高。

菜籽期貨可以幫助農(nóng)民、菜籽經(jīng)營(yíng)和加工企業(yè)、菜籽貿(mào)易商們控制成本、管理庫(kù)存，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。1963年加拿大溫尼伯商品交易所（WCE）就推出了菜籽期貨；1994年，法國(guó)國(guó)際期貨交易所推出菜籽期貨品種。隨后，泛歐交易所、澳大利亞悉尼交易所和印度商品交易所相繼上市菜籽期貨。我國(guó)于2012年12月28日在鄭州商品交易所推出菜籽期貨（見下表）。

表  鄭商所菜籽期貨